第245章VIP的十道精品菜中 (第1/3页)
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炒青江菜能有多复杂？</p>
一盘青菜小炒，实在简单。只见夏羽上楼换了衣服，下楼时，顺带就在保鲜柜取出青江菜。</p>
值得一说的是，过两天，食材贮存库就要搬到隔壁去了，上一周夏羽通过食戟，把一间家庭旅馆和一间澡堂赢下来。家庭旅馆他打算留着，而大澡堂，有院落，面积比较大，夏羽就打算将澡堂改造成未来的VIP用餐区。</p>
一边把菜叶摘下，丢进池里清洗，一边在灶台上架起两口锅，一口锅煮水，一口锅干烧。</p>
择菜和洗菜，只花了不到一分钟的时间。</p>
但夏羽并不急着将池子里的菜叶取出，而是将水龙头的水放干，转头去水缸，用一个大瓢子，舀了满满两瓢的井水，用井水将青菜浸泡一小会。</p>
“这是保鲜吗？”</p>
曹淳、绘里奈、史密斯和兰斯洛特，围绕着吧台。</p>
吧台与厨房只有一窗之隔，灶台的火焰清晰映在绘里奈瞳孔中，她距离夏羽最近，可以说与夏羽面对面坐着，此刻见夏羽特意在水缸舀水，浸泡青菜，不由目露错愕，暗道：“这一步，难道蕴**什么秘密吗？”</p>
想着，绘里奈就一瞬不瞬盯住池子里的青菜叶，看看呆会有什么变化。</p>
过几分钟，大火将一口锅的水煮热了。</p>
“咔嚓”</p>
夏羽拉开一扇橱柜门，从中取出某个油罐，并用勺子挖了两勺已经凝结的灰白色油脂，投进热水当中。</p>
一层肉眼可见的黄色油脂，立刻飘满水面。</p>
这时候，夏羽才将青菜叶捞出，并投入滚水中，这一步叫‘焯水’，目的是为了让青菜颜色鲜艳，翻炒时不易破坏青菜叶中的叶绿素。</p>
左右开弓。</p>
另一口锅，同时挖进几勺凝结的鸡油，热锅热油。</p>
“嗞嗞……”</p>
漏网在锅沿抖了抖，将多余水分沥干，夏羽转而将青菜倒入热锅中，快速的翻炒。</p>
很快，夏羽就把炒好的青江菜装盘，但料理到这并未结束。</p>
咚咚。</p>
敲了敲玻璃，夏羽拉开一扇窗户，向外面喊话：“你们喜欢吃什么味道的青菜？比较清淡的，还是加点耗油和其它调味品增味？”</p>
“就这样。不需要增味。”</p>
史密斯冷冷道。</p>
“好的。”</p>
夏羽加了一个盖子，把刚刚出锅的青菜由窗户递出去，转而去清洗厨台，准备下一道菜的烹制。</p>
“多此一举！”</p>
