第118章香料学 (第1/3页)
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“很接近发光的料理了！”</p>
女性特级厨师目露享受之色，缓缓道：“‘烫’这一味，是火候的精髓，你把握得很好，换成是我未必可以更进一步……然后，是大豆绞肉的‘酥’。这同样看厨师对火候的把控。把豆羹投进热油中炸，多炸一秒口感都会不同，而你料理中的大豆绞肉，炸得恰到好处，完美的火候！”</p>
夏羽听得点头。</p>
魔幻麻婆豆腐的‘烫’和‘酥’这两味，就是看火候。【爆炎】技巧和火焰感官，完全能帮助他牢牢掌控这两种精髓。</p>
“下面是色……”</p>
凉子丽娜低头看看料理。</p>
辣椒的红色、豆腐的白色，和搭配了蒜头嫩叶的绿色，在她黑色瞳孔中显映出来，三种颜色都无比艳丽。</p>
再且，霜降豆腐漂亮的外观，也为料理增色不少。</p>
“外观没有瑕疵！”她说。</p>
旁边的安艺伦也吞着口水道：“是啊，这种品质的料理，光是看看，我肚子就饿得不行。”</p>
坂本只是推着眼镜框，没说话，但一双眼睛亦是牢牢锁定锅里的豆腐。</p>
“可惜了啊……”凉子丽娜吃下一块豆腐，没吃第二块，口腔里混合爆发的余味，让她摇摇头，嗓音低沉下来：“‘香’、‘辣’和‘麻’这三味，还不够！”</p>
“嗯？！”</p>
话音未落，凉子丽娜倏然一皱眉，料理的第七种味道，居然在山椒的‘辣’、花椒的‘麻’，以及青蒜和酱汁所带来的‘香’之味后，汹汹用上口腔，强势霸占了味蕾！</p>
“好自然的味道！”</p>
本来清冷的脸孔，腾地升起两朵神秘的红晕，凉子丽娜双腿发软，忍不住用左手撑在桌面上，眼眸漫上水雾，“这种口感是怎么回事！”</p>
“很突兀的油脂后味，居然被处理成了这样子……”</p>
凉子丽娜觉得自己正在栽植大鲔肚大豆的庄园里行走，风吹来植物独有的清香，她情不自禁的弯下腰，采摘一截鲜绿的大豆植株，撕开囊衣，几粒黄中泛白的饱满大豆，就跌落在手心。</p>
低下头，轻嗅一口，满手的浓郁豆香，那种感觉就好像是喝了一整杯的早餐浓豆浆，身心暖洋洋的，得到了满足。</p>
“咦……”凉子丽娜面色微变。</p>
