望平安提示您:看后求收藏(29电子书www.29txt.net),接着再看更方便。

平安感谢书友们的支持,感谢你们慷慨的打赏!</p>

感谢书友張龍,一道酒,kuei柜子,ivory.hu,胡须勇,书友100613192122880;</p>

感谢书友FCloud,防水,斑马线上的斑马,书友100218183638632;</p>

感谢书友狐狸半仙,书友090126215124970,晓芜,无尽迦兰,双双爱丽丽;</p>

感谢书友萝卜文,晓鱼彤,情怀一书,书友61311638,书友080407095938951,</p>

感谢书友们对平安的支持,平安万分感谢,谢谢,非常感谢!</p>

------------</p>

药膳的蒸制法,是利用水蒸气加热烹制药膳菜肴的方法,其特点是温度高(可以超过100摄氏度),加热及时,汤汁纯厚,利于保持形状的整齐。本法不仅用于烹调,而且还可以用于初加工(热水发蹄筋)和菜的保温消毒等。</p>

具体做法是将原料置于容器中,加好调味品、汤汁或清水(有的不加汤汁或清水,称为旱蒸),上笼蒸熟,火候视原料的性质而定,一般蒸熟不烂的菜,可用旺火蒸制,断生出笼,具有一定形状要求的,则用中火徐徐蒸制,这样才能保持药膳的形状和色泽美观。</p>

药膳蒸制法的种类,有粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸等五种。</p>

1.粉蒸:将药食拌好调料后,再拌米粉,上笼蒸成。如荷叶粉蒸鸡的做法。</p>

2.包蒸:将药食拌好调料后,用菜叶或荷叶包牢,上笼蒸成。如荷叶风脯的制法。</p>

3.封蒸:将药食拌好调料后,装在容器中,用绵纸封口,上笼蒸成。如虫草鸭子的制法。</p>

4.扣蒸:将药食整齐地排放在合适的特定容器内,上笼蒸成,然后翻扣在碗中上席。如红枣蒸肘,芪蒸鳝段的制法。</p>

5.清蒸:又称清炖,与隔水炖两种。将药食放在盒或碗中,加入调料,少许白汤,上笼蒸成。如贝母鸡和芪蒸鹌鹑的制法。</p>

举例:</p>

红枣蒸肘子</p>

配方:红枣8枚,猪肘500克,芽菜50克,料酒、酱油各15毫升,白糖、葱各15克,味精3克。</p>

制作:</p>

1.将猪肘子拔去毛,刮洗干净,放入沸水锅内煮熟,捞起沥干水分,皮向下,切3厘米见方的块(注意皮不要切断)。</p>

2.姜、葱洗干净,姜切片,葱切段,放入碗内,加入酱油、白糖、料酒、盐、味精、水500克,搅匀成汁液;炒锅置武火上烧热,下入汁液烧沸,将切好的肘子肉,皮朝锅底放入,煮至发红亮捞起,沥干。</p>

3.蒸碗洗干净,红枣洗净放入碗底,然后将肘子肉放入碗内,芽菜放在上面。</p>

4.蒸笼上大气后,将盛有肘子的碗放入蒸笼内,盖上蒸笼盖,用武火蒸55分钟停火,取出笼,用盘扣住蒸碗,翻转扣入盘内即成。</p>

功效:补脾和胃,益气生津,滋补气血。适用于气血两亏、胃虚食少、气血津液不足、营卫不和、妇女脏躁等症。</p>

历史军事推荐阅读 More+
大唐:开局决战玄武门

大唐:开局决战玄武门

天子一号
穿越大唐,成为李建成,第二天便是玄武门之变,这谁受的了?所幸,人皇系统觉醒,融合霸王项羽的武道传承,召文臣唤武将,于玄武门斩杀李世民,逼李渊退位,登上皇帝之位,灭突厥、扫契丹、平高丽……创繁华盛世。李世民:大哥,我错了,求不杀。李渊:朕决定传位于太子。李靖:陛下是天下第一统帅。魏征:只有跟着陛下,才能真正造福百姓李... 本书关键词:历史军事,热血,爽文,大唐 《大唐:开局决战玄武门》
历史 完结 15万字
混在大唐当军阀

混在大唐当军阀

GMR山竹
穿越到大唐贞观年间,杨越绑定了超级大军阀系统,从此走上了一条手握无敌战争机器、飞卢天下无一合之将的军阀之路。起家于白山黑水之间,东灭高句丽、荡平扶桑,筑京观、威慑东亚;西破突厥、追杀万里,屠杀百万,实行车轮斩;南入**大海,打造无敌舰队,飞卢七海。什么天可汗、五姓七望、突厥铁骑,都将在我的屠刀之下战栗。……杨越:不... 本书关键词:历史军事,热血,争霸,爽文 《混在大唐当军阀》
历史 连载 14万字
最强国防生

最强国防生

帘秋霁
一觉醒来,沈耘成为异世华夏水木大学的国防生。意外被分配到某甲种野战师,面对上级的看重,同僚的不屑,以及手底下一般号称放羊班的新兵蛋子,身怀系统,看他如何成就一代兵王。建了个群,643797053... 本书关键词:历史军事,热血,特种兵 《最强国防生》
历史 连载 215万字
我被李世民召唤了

我被李世民召唤了

我即爸爸
李世民获得了召唤系统,成功将玄幻世界的江诚召唤至大唐。然后……“叮!召唤人物的愉悦值正在急速降低,请宿主小心!”“当召唤人物的愉悦值低于50点时,宿主会受到上天的惩罚!”“目前召唤人物的愉悦值为:56点!”“请宿主做出如下选择!”【选择一:将皇位让给江诚,愉悦值上升至80点!】【选项二:封江诚为天策上将!愉悦值上升... 本书关键词:历史军事,后宫,爽文,美女 《我被李世民召唤了》
历史 连载 15万字
大唐

大唐

大大大圣
贞观四年,程启带着一身的本领,返回了大唐,开启了属于他的真正盛世。... 本书关键词:历史军事,爽文,穿越,大唐 《大唐》
历史 连载 16万字
大唐:开局娶杨玉环

大唐:开局娶杨玉环

五一爬天榜
天宝十四载,玄宗皇帝沉mi酒色,不理朝政,远在范阳的安禄山看到了机会,顺势起兵五十万,杀气腾腾的向长安进发。可怕的是,安禄山大军压境的目标只有一个——杨玉环!大唐危在旦夕!作为一个穿越者,李淳风表示压力山大,因为杨玉环竟然是他未过门的媳妇……... 本书关键词:历史军事,盗墓,海贼王,大唐 《大唐:开局娶杨玉环》
历史 连载 13万字