第三十四章老瞎子熊掌 (第1/3页)
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“呼呼呼”</p>
回到家中，公良做的第一件事就是将埋在灶里的熊掌给挖出来。</p>
熊掌上用火山泥包裹，被炭火烤的炙热，一不小心碰到，烫得他直叫。</p>
火山泥已经被炭火烤得发白，轻轻一敲，上面烤干的泥土就从熊掌上脱落，上面的细毛也跟着掉得一干二净，只剩下干净的掌肉。</p>
公良取掌的时候特意取了老瞎子的右掌，这时除去细毛，看起来特别的肥腴厚润。</p>
之所以取右掌，其实是有原因的。</p>
他前世曾经看过一篇笔记，里面写道：“黑熊习性最爱吃蜂蜜，长白山的蜜蜂窝，十之八九，都筑在倒卧地上的枯树里。黑熊偷蜜真有一手，皮粗肉厚，又不怕蜜蜂来螫，它在深秋把蜂蜜吃足了，然后藏在大树窟窿里冬蛰。黑熊能人立而行，前掌特别灵活，冬眠的时候，用一只前掌抵住谷道，另一掌就专供舐吮，今年用左前掌，明年一定换右前掌。所以剖取熊掌烹调的时候，一定两只分锅而炖，有人说以掌抵住谷道那一只，炖好之后总带点臭味，弃而不吃，这不过传说揣测之词，不足深信。不过一只掌一冬不动，一只掌天天舐之不停，唾液精华日夜浸润，此掌肥腴厚润是自然的了。”</p>
也是因为看到这篇笔记，所以公良取老瞎子熊掌的时候特别闻了一下，见右掌有蜂蜜味，而且肥大，才取了右掌。</p>
老瞎子其实和他前世见过的黑熊是一个品种，但比较高大。</p>
普通黑熊因为视力差，所以被称作熊瞎子。而老瞎子这个称呼是因为这是黑熊中比较老的黑熊，体格远远要比一般黑熊大，而且性情十分凶残，但还没到凶兽级别，勉强脱离普通野兽范筹，进入猛兽行列。</p>
老瞎子熊掌去毛洗干净后，公良依照以前学到的处理熊掌方法将熊掌放入锅里焖煮，一个小时后迅速取出冲冷水，取去皮壳、趾爪、骨头。</p>
然后将熊掌洗净，抹上一层厚厚的蜂蜜，而后放在锅里用文火再煮一个小时。</p>
这次煮过的熊掌看起来明显比原来大上一倍多，掌身变得更加柔软。</p>
公良等熊掌冷却后，就开始剥皮取肉。熊掌皮粗糙难剥，着实很是考验了一把他的刀工。取出掌肉后，再放到锅里用慢火煮，等煮得有些软了，又停火让它完全冷却，冷后再煮，煮后再停。三四次后，公良将打来给熊掌吊汤的山鸡、飞鸟和山蘑野菇，放入用凶兽骨熬成的浓汤中，再将整只熊掌放入一起炖煮，并放了一些新鲜的小溪鱼进去。</p>
