2洗菜十八法后厨七工种2更，求收藏 (第1/3页)
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阳泉酒家，作为粤州第一楼。</p>
规模自然是不小。</p>
光是后厨，就足足有五百个平方。</p>
厨师人数，更是有上百名之多！</p>
此时虽然还没到饭点。</p>
但是后厨之中，却早已经是人声鼎沸，烟火气十足。</p>
无数厨师在其中忙碌着。</p>
“拿三个大盘子来，快一点！”</p>
“这里油不够了，快点拿油过来！”</p>
“发什么呆呀，快呀！”</p>
……</p>
喧嚣之气，蒸腾而出。</p>
火焰涌出，鲜美的食材，被烹饪成美味的料理。</p>
周围满是四溢香气。</p>
“哇，好厉害。”</p>
“这就是粤州第一楼嘛！”</p>
少年们看得心之向往，眼睛都在发光。</p>
这才是大厨的生活嘛！</p>
“这就是我们以后工作的地方吗？”</p>
有人迫不及待的问道。</p>
“想什么呢！”</p>
此时旁边的一个厨师，听到这话后，忍不住嗤笑道。</p>
而及第师傅则没有理会。</p>
他直接转过身来，领着众人开始参观起来。</p>
“我们阳泉酒家的后厨，分工极细！”</p>
“具体可以分为七大工种！”</p>
“【炉头】、【砧板】、【上什】、【烧腊】、【点心】、【打荷】、【水台】！”</p>
孟川闻言，不由点了点头。</p>
这阳泉酒家，不愧是粤州第一楼。</p>
要知道。</p>
即使在前世，很多大酒楼里面，都没有如此明确的分工呢！</p>
这阳泉酒家，能够在一百年前，就做到这一点。</p>
已经很是了不起了。</p>
当然，一定程度上，这分工，也就代表着后厨的等级。</p>
【炉头】，位于后厨地位的顶端。</p>
也就人们常说的掌勺大师傅。</p>
他们地位尊崇，专门负责大热菜的制作！</p>
这阳泉酒家，之所以能够被成为粤州第一楼。</p>
就是因为杰出的【炉头】存在。</p>
而这其中，最具代表的，就是拥有【龙厨师】称号的十全大师！</p>
以及【特级厨师】头衔的及第。</p>
正是由于两人坐镇，阳泉酒家的招牌，才能如此响亮！</p>
