第138章庆功宴 (第1/3页)
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强壮的男生抱着可爱俏皮的女生欢笑着旋转，裙角飞扬，落叶轻舞，银铃轻脆，柔情蜜意，那场景绝对可以称得上浪漫。但如果反过来，强壮的女生抱着帅气的男生拼命旋转，男生被离心力甩的双腿离地一脸惊恐，这场景……</p>
北原秀次坐在出租车里还是觉得不妙，当时几十个记者在，百分百被拍照片了，这万一上了报纸会遗臭万年吧？</p>
他决定回头专注提升一下力量，免得下次雪里再办这种鸟事自己毫无还手之力——他一个男生天天锻炼身体，竟然还是拧不过雪里这个女生，被雪里拦腰一抱根本无法挣脱，这太令人难堪了，很伤男性自尊。</p>
万幸雪里力气确实够大，甩着他转的像个风车一样也没脱了手，不然搞不好他现在就不是坐在出租车上，而是躺在救护车里了——当时脱了手他肯定得飞到观众席上。</p>
比赛结束后他们又直接跑了，授旗颁奖是在玉龙旗比赛最后一天，暂时没了女子队什么事，而式岛叶心情激动之下要履行承诺，带着“首席功臣”雪里去吃鳗鱼饭，而且是请所有人，包括家属团。</p>
这真是大出血了，这么多人加上雪里的恐怖饭量进了略高档点的鳗鱼专门店搞不好要二十万円起步，刷爆了式岛老爹的信用卡不至于，但回去挨骂估计也免不了。</p>
不过式岛叶不在乎，今天她高兴，还特意找了一间当地最有名的鳗鱼专门店——日本人或许会在家里做寿司，但吃鳗鱼饭一定会去鳗鱼专门店，那玩意一般人做不了。</p>
鳗鱼、寿司和天妇罗并称为“江户之味”，而这三种料理也出了三位在日本号称神级料理师的人物：鳗鱼之神金本兼次郎、寿司之神小野二郎、天妇罗之神早乙女哲哉。</p>
由此可见这种料理受欢迎程度，也能看出鳗鱼饭的制作还是相当讲究的。</p>
首先是选材，必须是真正的日本河鳗，最好还是天然的日本河鳗。比如金本兼次郎那种五代传承的名店就只用天然河鳗，但经常没货，所以一年下来倒有四五个月是关着大门的——日本河鳗已经被吃的快绝种了，很难捞得起来，养殖的话还只能捞野生鱼苗回来养，问题是野生鳗鱼苗也不好捞，所以产量极低，现在基本上一般店家都是用海鳗来充数了。</p>
什么东西好吃又少，那价钱自然就像是坐了火箭一样直接上天。</p>
本来在日本江户时代鳗鱼是粗鄙食物，下层人民直接烤了用手抓着猛吃。到了现代已经不行了，拿来盖饭已经贼贵，普通工薪阶层只有在重大日子为了犒劳自己才会去吃一次，成了奢侈品。</p>
其次是制作工艺麻烦，做一份真正的鳗鱼饭讲的是现杀现烤，大约需要四十多分钟的时间，要经过生剖、串鱼、素烤、蒸、蒲烧五道工序，而每一步专门的制鳗师都需要修炼多年——杀鳗三年、串鳗八年、烤鳗一生。</p>
比如杀鳗，需要活切才能美味，而怎么固定鳗鱼就是门学问，同时杀得慢了血流太多影响味道，杀得快了片的不均匀烤制时无法做到火候一致，生的生糊的糊，纯属浪费食材；</p>
比如串鱼，手法要准，不能破坏鱼皮鱼肉，只能通过皮肉之间的脂肪层，这说起来容易做起来就难了，没练过的人串出来十分难看，一烤就七扭八歪；</p>
比如素烤，鳗鱼油脂浓厚而肉嫩，怎么把油烤出来而肉不会焦也是有独特手法的。</p>
其中讲究还是很多的，日本人可能是民族性的原因，格局较小很擅长在细节上下功夫，连杀条鱼都要分成关东派、关西派、四国土派、九州上派、北海道冻鱼派——名古屋也有鳗鱼饭，不过是在关西派上发展出来的，弄出了个鳗鱼三吃茶泡饭。</p>
而区别嘛，比如关西和关东的区别就是切鱼从背下手还是从肚皮下手，关东必须切鱼背，大概是以前武士集团很忌讳“切腹”，认为不吉利。</p>
在鳗鱼饭专门店里，所有料理技艺都是围绕着鳗鱼进行的，精益求精，一般料理屋、居酒屋根本比不了，所以轻易不敢提供鳗鱼饭——福泽直隆以前对鳗鱼连碰都不碰，知道拼不过这些好几代人专门研究怎么把鳗鱼做好吃了的店。</p>
再次就是酱汁了，也就是鳗鱼的调味问题，怎么把鳗鱼的鱼骨及身上零碎熬成酱汁调味，每家店也都是有自己独门秘方，往往经历了数代人反复调整，仅花的时间就是一笔巨大的财富。</p>
这些北原秀次也早有耳闻，不过他虽然是个厨子却不怎么贪口舌之欲，没想过去尝尝，但能沾了雪里的光吃一次也是挺有兴趣的——夏天是吃鳗鱼最好的季节，号称“鳗鱼饭是日本夏天的风物诗”。</p>
就是等的时间有些长，雪里有些焦燥不安，但也不敢催促，很担心影响了鳗鱼饭的味道，比赛都没这么紧张过。</p>
北原秀次四处观望了一下，看这家店的装修觉得料理绝对不会便宜了，借着式岛叶去洗手间洗泪脸的时间小声提醒雪里道：“咱们尝尝味道就行了，别拼了命的吃。”他怕雪里吃上瘾了一口气把式岛叶吃成了破产户。</p>
