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老包明天就要离开甲子营，云峥准备了极其丰盛的宴席招待他，最主要的菜肴就是一头牛，真宗时期杀牛是要被流放的，不过到了仁宗朝，已经不太管这些事了，肉牛可以食用，但是宰杀耕牛依旧是一件让正人君子忌讳的事情。
耕牛劳苦了一生，最后不得善终，反而会被人剥皮抽筋，啃食骨肉，这样的行为让正人君子不齿，不过包拯不在此列，天生万物以养人，事事当以人为先，所以他不指责吃牛肉，但是自己却是不吃牛肉的。
他很清楚这里面到底有什么样的道理存在，只要是存在的就是合理的这样朴素的辩证主义法则老包不知道，不过他很清楚宰杀耕牛这件事屡禁不绝的原因。
在大宋一头耕牛价值八贯钱，这是大宋律法规定的，朝廷的本意就是要低廉的牛价，只有这样耕牛这样的好劳力才会在民间普及。
不过大宋人将牛肉列为上味，一斤牛肉的价格超过了百钱，而且有价无市，所以造就了牛肉价格和活牛之间不相称的价格，私自屠宰的事情屡禁不绝，大中祥符七年（1014年），司勋员外郎孔宗闵进言：“浙民以牛肉为上味，不逞之辈，竞于屠杀，事发即逮捕滋广，请释不问罪。”于是宋真宗下诏书曰：“两浙诸州，有屠牛充膳，自非通议烹宰，其因缘买者，悉不问罪。”
老包对这些典故自然是知道的，在他手下就判过无数的屠宰耕牛的案例，也都是按照这一原则进行审判的，所以他原谅百姓这样做，却不原谅官员也这样做。
为了一时的口腹之欲，就忘记了牛的善行和功劳，这从道德层面来说是有瑕疵的，所以他看到挂在架子上的被剔骨分肉的耕牛，对云峥就有些不满。
张方平倒是乐呵呵的，看着军士宰杀牛，抱着手站在一边看，还指导屠夫小心牛血，千万不敢浪费了，这东西只要活进取面粉，调料，仔细搅匀之后，摊成博饼，放在石板上烤熟就是绝世美味。他少年时期吃过一次，那样的美味到现在都不能忘怀。
见走过来的老包面色不愉知道他在想什么，呵呵笑着解释道：“这可不是耕牛，这是牧牛，是商贾从吐蕃人那里换来的，下不得田地，做不得农活，只有一个用处，那就是食肉，这些年名扬京师的蜀地牛肉干，就是以这种肉牛为原料制作成的，希仁兄今日有口福了，云峥还有一门本事就是庖厨的手艺，简单的食物到了他的手里就有化腐朽为神奇的改变。”
老包阴着脸说：“既然能换来肉牛，为何不将这些无用之物换成战马？”
张方平笑着摇摇头说：“希仁兄啊，商贾不是官员，他们还要追求利润，单独的换战马，吐蕃人也不干啊，战**数量毕竟是有限的，假如我们只要战马，不要牧牛，过不了多少时间，草原上的战马就会被我们换光，人家也不是**，不可能只交换战**。
更何况牛皮，牛角，牛筋都是制作皮甲和弓箭必不可少的材料，怎么换都不吃亏。”
